【詹建富】罹患心血管疾病者要如何避免疾病惡化？除了靠積極治療外，專家認為，平常的飲食若得法，也有助於保護心臟。以下是經過科學驗證的護心食物：
魚和魚油
小提醒：魚油忌與大蒜、阿斯匹靈併用。
以吃魚為例，美國一項研究發現，不吃魚的人比吃魚的人，死於心臟病機會要高出三分之一。台北新光醫院內科加護病房主任洪惠風說，愛斯基摩人由於常吃魚，他們患有心臟血管疾病的機率遠較歐美各國為低。
馬偕醫院營養課長趙強表示，日本也是魚類攝取量非常高的民族，平均一個人每天平均吃80克的魚，最近一項研究發現，平常服用statins（史他汀類降膽固醇藥物）的病人，即便已經大量吃魚，如果再補充魚油，更能有效降低冠心病的發生率。
洪惠風解釋，由於魚含有豐富的omega-3脂肪酸和EPA、DHA等，這些成分可降低LDL，提高HDL，降低血栓形成，目前歐洲已有部分醫師在冠心病患者的處方加了魚油，「說不定以後去心臟科門診，領藥時領到兩條魚。」至於魚的選擇，則以含omega-3脂肪酸較多的鯖魚、秋刀魚、鮭魚可多吃。
專家特別提醒，平常有吃魚油習慣者，也切忌與大蒜、阿斯匹靈併用，以免出現異常的溶血反應。
蔬果
小提醒：荔枝、芒果等太甜水果勿吃多。
天天五蔬果除了可防癌外，其實也是去除膽固醇的良方，研究發現，每天吃400克蔬果，大約可降低21%得心臟病的機會，台安醫院營養師劉怡里指出，以一份蔬菜約100克（煮後約半碗的量）為例，每天三份蔬菜和兩份水果的攝取量，就可達到護心效果。
劉怡里表示，蔬菜和水果含有維他命和礦物質，特別是深綠色蔬菜如甘藍菜、花椰菜和菠菜等，含有豐富的維他命B群，此一成分可幫助脂肪代謝速率加快，清除過氧化的脂肪酸，進而避免動脈硬化。此外，蔬果中的可溶性纖維，既可幫助清除血中的膽固醇，也可防止便秘。
劉怡里提醒，太甜的水果如荔枝、芒果、龍眼等，因為含有較高的果糖，經人體吸收後會轉化成脂肪，易導致三酸甘油脂過高，因此，要護心還是以多吃蔬菜為主。
堅果
小提醒：每天一把杏仁，大大降低風險。
劉怡里說，杏仁、核桃等堅果類，含有單元不飽和脂肪酸及維他命E，前者是人體必需的脂肪酸，可以改善血壓和膽固醇，後者則是很好的抗氧化劑。洪惠風也說，美國心臟醫學會就建議，每天可吃一把杏仁（約23顆，70克），罹患心臟病機率可降低12.5%。
燕麥
小提醒：三合一即溶麥片甜度高，不適宜。
美國食品暨藥物管理局在1996年將燕麥列入「對心臟有益的推薦食品」，劉怡里說，燕麥由於含有粗纖維，吃下肚後可讓人產生飽足感，而且能幫助降低膽固醇；但市售三合一即溶麥片，因為顆粒太細，且甜度過高，並不適宜。
紅酒
小提醒：無飲酒習慣者不建議，且別睡前喝。
洪惠風和趙強都表示，近來有研究指稱喝紅酒可降低得心臟病的機率，主要是葡萄皮含有多酚及白蘺蘆醇成分，均有極強的抗氧化及減少血小板凝集，但他們認為，對於平常不喝酒的人，並不建議以此做保養，若要喝建議淺嘗即止，且盡量不要在睡前喝。
紅麴
小提醒：切忌與史他汀類藥物併用。
近來紅麴食品大行其道，目前紅透半邊天的降血脂藥物「史他汀」最早就是從紅麴菌中培養出來。紅麴在發酵過程中會釋放一種物質，抑制合成膽固醇的關鍵酵素，當膽固醇下降，動脈硬化速度便會變慢。不過，也有學者對紅麴降血脂持相反的看法。專家建議，紅麴雖能降血脂，但切忌與史他汀類藥物併用，以免藥效加乘，增加肝腎負擔。
大蒜
小提醒：攝取過多也有出血的危險，生大蒜效用強，但味道可能讓他人避之唯恐不及。
大蒜一直被認為有各種「功效」，最近更被認定對心臟有益。大蒜被認為可預防心臟病的原理有二，一是低膽固醇、另一個是大蒜含有一種叫Ajoene的物質，可以抑制血小板上的纖維蛋白接受器，抑制血塊產生。
來源：電子郵件
